Crèmes brulées au foie gras

Ingrédients pour 8 personnes

• 50 g de foie gras mi-cuit
• 10 cl de crème liquide entière
• 1 jaune d’œuf
• sel - poivre
• Cassonade en poudre

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 90°C. 

- Faire chauffer la crème sans la faire bouillir, ajouter le foie gras coupé en morceaux. Laisser fondre à feu doux.

- Hors du feu ajouter le jaune d’œuf, assaisonner et  mixer jusqu'à obtention d'une préparation lisse.

- Verser la préparation dans des ramequins et mettre au four environ 15 minutes. Sortir du four, laisser refroidir. Les crèmes peuvent être placée au réfrigérateur et faire l'étape suivante juste avant de servir.

- Saupoudrer de cassonade et brûler les crèmes au chalumeau (ou au gril quelques minutes)