La madeleine de Commercy

Voici un petit gateau pas si difficile à faire

Il vous faudra :

125 g de sucre - 125 g de farine - 125 g de beurre - 4 oeufs entiers - vanille ou sucre vanillé -

Ces proportions donne environ 20 à 24 madeleines suivant la grandeur des moules.

Mettre le beurre dans un saladier ou une terrine. Si il est trop dur le faire ramollir un peu au four et le travaillé avec le fouet. Quand il est devenu comme une pommade, y ajouter le sucre et la vanille et continuer de battre au fouet (6 à 8 min environ) puis ajouter un oeuf entier. Battre encore 3 min, mettre un autre oeuf et ainsi de suite. Terminer par la farine qui se mélange à la spatule.

Garnir au ras les moules à madeleines beurrés et farinés puis cuire au four bien chaud 20 minutes.

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Histoire de la madeleine de Commercy

La madeleine de Commercy est née vers 1750 dans les cuisines du roi Stanislas roi de Pologne et beau-père de Louis XV. Pour le satisfaire, ses cuisiniers firent preuve d’imagination. Il réalisèrent aussi l'ancêtre du baba au rhum : l’Ali-baba.